MOS лавлагаа: Шүлтжүүлсэн какао нунтаг бөгөөд калийн карбонатаар боловсруулж байгалийн хүчиллэгийг нь саармагжуулна; ингэснээр өнгө нь гүнзгийрч, амт нь зөөлөрнө. Байгалийн какаогаас илүү өтгөн, зөөлөн шоколадны амттай. pH нь 7-8 тул хөөлгөгч болгон содтой биш, талхны нунтагтай хамт ажиллана. Европ маягийн бялуу, халуун шоколад, трюфель дээр цацахад хэрэглэнэ.