Crémor tártaro (bitartrato de potasio, KC₄H₅O₆): polvo blanco y fino que es un subproducto natural de la vinificación, depositado en forma de cristales (tártaro bruto) en el interior de las barricas durante la fermentación. En el tinte natural se emplea como auxiliar del mordiente junto con el alumbre: ayuda a repartirlo de manera uniforme por la fibra, mantiene blanda la lana y aviva los colores finales al crear un baño ligeramente ácido. En repostería sirve de gasificante y para estabilizar las claras montadas.