Referencia MOS: Cultivo deshidratado de levaduras silvestres y lactobacilos para establecer una masa madre. Se rehidrata y se alimenta con harina y agua durante 5 a 7 días hasta obtener un fermento vigoroso y burbujeante. Produce pan de fermentación natural con un sabor ácido complejo y una vida útil prolongada gracias a los ácidos orgánicos.