El ahumadero es una construcción cerrada donde los productos se exponen al humo de leña para conservarlos, darles sabor o curarlos. Se usa para ahumar carne, pescado y queso, y en la producción de caucho para coagular y secar las hojas de látex. El control de la temperatura y del tiro determina si el proceso es ahumado en frío (por debajo de 30 °C) o en caliente (de 60 a 80 °C).