Pembungkusan: Gula Pencetus, Ruang Kepala, dan Botol Bom

Larutkan gula yang telah ditimbang dalam sedikit air mendidih, sejukkan, masukkan ke dalam bekas pembotolan, dan pindahkan bir perlahan-lahan ke atasnya. Proses pemindahan itu mencampurkannya tanpa memercik. Membekalkan gula kepada setiap botol secara individu ialah punca karbonasi yang tidak sekata, dan tidak sekata bermaksud sesetengah botol kurang gas dan sesetengah botol mempunyai tekanan berlebihan. Satu tablet atau titisan yang diukur bagi setiap botol adalah lebih sekata berbanding sudu, tetapi masih kurang sekata berbanding pembekalan secara kumpulan. Kacau perlahan sekali, jika perlu sama sekali. Kacauan yang kuat pada peringkat ini ialah pengenalan oksigen pada saat terakhir, yang menurut anak tangga oksigen ialah masa bir paling mudah terdedah — ia akan berada di dalam botol selama berbulan-bulan.

Isi dari bahagian bawah botol dengan tiub sampai ke dasar, dan biarkan paras cecair naik. Tinggalkan kira-kira 25 mm ruang kepala — cukup untuk penutup dipasang dengan kemas dan untuk cecair mengembang, dan tidak lebih daripada itu. Ruang kepala yang terlalu sedikit berisiko penutup tertolak; terlalu banyak pula menjadi takungan udara yang akan mengoksidakan bir sepanjang beberapa bulan penyimpanan. Ketinggian isian yang konsisten juga menjadikan karbonasi seragam antara botol. Tutup sejurus selepas mengisi. Barisan botol terbuka yang telah diisi dan menunggu untuk ditutup ialah barisan botol yang menyerap oksigen dan apa sahaja yang ada di udara, iaitu anak tangga kebersihan yang muncul pada langkah terakhir.

Biarkan botol pada suhu penapaian selama dua minggu. Yis memerlukan haba untuk berfungsi melalui gula primer, dan botol yang terus diletakkan di dalam simpanan sejuk akan kekal tanpa gas sehingga dipanaskan semula. Kemudian buka satu. Itu ialah ukuran sebenar: jika karbonasinya kurang, yang lain perlu lebih lama; jika ia memancut, pindahkan keseluruhan kelompok ke tempat yang sejuk dan minum dengan cepat. Menguji satu botol pada dua minggu ialah cara masalah dikesan semasa ia masih boleh diurus. Selepas pengkondisian, penyimpanan sejuk memperlahankan segalanya dan memastikannya stabil. Dan rekodkan apa yang dimasukkan ke dalam kelompok — berat primer, isipadu, suhu, tarikh — kerana karbonasi yang terhasil dengan tepat sangat berbaloi untuk dapat diulang.