Tepung Gandum Dikisar pada Batu Kisar

Sebelum kincir air dan kincir angin digunakan, kebanyakan tepung dikisar dengan tangan di antara dua batu. Batu kisar berputar menggunakan batu atas di atas batu bawah; bijirin yang dimasukkan melalui lubang tengah dihancurkan dan dikisar, lalu keluar di bahagian tepi. Jika dikisar sekali dan tidak diayak, tepung itu ialah tepung gandum penuh; jika diayak melalui ayak halus, dedak dikeluarkan dan tepung menjadi lebih ringan. Tepung yang diayak dengan tangan masih belum sama putihnya dengan tepung daripada kilang penggelek.