Penempa dan Pemangkas Pai: Mengedap, Menanda dan Memangkas dalam Satu Laluan

"Diketahui umum bahawa dalam membuat pai, kerak atas dan bawah perlu ditekan bersama dengan kuat pada tepi untuk menyebabkannya melekat antara satu sama lain, dan sebelum dibakar, bahagian kerak yang menonjol melebihi pinggan itu dipotong dengan pisau". "Sifat ciptaan saya terdiri daripada penggunaan, apabila digabungkan dalam perkakas yang sama, sebuah instrumen pemotong untuk memotong pai, dan sebuah roda untuk mengerut dan menghias tepi." "Saya sedar bahawa roda dengan gigi ialah peranti lama".

Gosokkan sebuah gear keluli kecil sehingga bebas minyak. Bengkokkan sepanjang dawai keluli menjadi gelung panjang sebagai pemegang dan pilin kedua-dua untaiannya bersama, seperti dalam lukisan paten. Masukkan satu hujung melalui lubang gear dan bengkokkannya supaya gear berputar dengan bebas. Palu hujung yang satu lagi hingga rata pada ragum dan kikir hingga menjadi bilah tumpul. Gosokkan 125 g mentega sejuk ke dalam 250 g tepung dengan sejumput garam, tambahkan kira-kira 4 sudu besar air sejuk dan tekan hingga menjadi doh. Gulungkan separuh ke dalam loyang pai, isikan dengan epal yang dihiris dan sedikit gula, dan letakkan separuh lagi di atasnya. Tekan bilah pada tepi loyang dan tarik pengepit mengelilingi sekali: bilah memotong dan roda memeterai serta menanda. Masa dengan jam randik, kemudian masa garpu dan pisau pada pai kedua. Bakar pada kira-kira 200 °C hingga keperangan.

**Charles A. Shaw** dari Biddeford, Maine, menerima US 30,592, bertarikh 6 November 1860. Beliau tidak mendakwa roda bergerigi atau penggulung berpandu sebagai rekaan tersendiri, hanya pisau dan roda yang "digabungkan untuk menggulung dan memotong pai dalam satu operasi". **Batasan jujur.** Buku nota itu menganggap roda bergolek tanpa tergelincir; pada pastri yang lembut ia tergelincir sedikit. Saiz pai dan roda adalah contoh. Dua masa pemasa anda ialah pengukuran itu.