Rujukan MOS: Malt barli yang dikeringkan dengan relau, menyumbang sebahagian besar gula boleh ferment dan kuasa enzim dalam pembuatan bir bijirin penuh. Kuasa diastatiknya cukup untuk penukaran sendiri semasa pemasakan bubur. Kisar sebelum digunakan; simpan di tempat sejuk dan kering supaya kekal segar.