Tulang panjang besar yang segar (paha, betis, lengan atas) daripada rusa, lembu, atau mamalia besar lain. Ia mengandungi sumsum yang berkhasiat — makanan padat kalori, kaya lemak, protein, dan mineral. Ia dibelah dengan batu pengetuk di atas andas batu untuk mengeluarkan sumsum berlemak di dalam rongga tulang.