Jus lemon segar (Citrus limon) mengandungi 5 hingga 6 % asid sitrik. Digunakan sebagai asid masakan, bahan pengawet, bahan pencuci dan pembantu mordan dalam pencelupan asli. Menghalang makanan daripada bertukar perang, merencat bakteria dan melarutkan mendapan kerak.