Natrium nitrit (NaNO2) — garam hablur putih hingga kekuningan yang digunakan dalam pengawetan daging (menghalang botulisme dan mengekalkan warna merah jambu), sebagai perencat karat pada logam, dan sebagai reagen dalam tindak balas diazotasi untuk sintesis pewarna azo. Beracun pada dos besar — sukat dengan tepat.