Air tebu segar yang telah ditapis untuk membuang gentian pejal dan serpihan. Cecair jernih kehijauan itu mengandungi 12 hingga 20 % sukrosa mengikut berat dan menjadi bahan asas gula merah, gula halus, molases dan minuman tapai. Ia mesti diproses cepat kerana lekas menapai.