Isi gandum penuh ialah biji gandum (Triticum aestivum) yang belum diproses, dengan dedak, benih, dan endosperma yang masih utuh. Ia dikisar menjadi tepung, dicambah menjadi malt, atau dimasak sebagai bijirin penuh. Gandum merah keras lebih tinggi protein; gandum putih lembut lebih tinggi kanji.