Rujukan MOS: Natrium klorida tulen berbutir tanpa agen antikaking mahupun tambahan iodin, dua bahan yang mengeruhkan air garam dan menimbulkan rasa pelik pada makanan awetan. Butiran halusnya larut sepenuhnya dalam air garam sejuk mahupun suam. Penting untuk jeruk tapai, sauerkraut dan daging awet, apabila kejernihan air garam penting.