Rujukan MOS: Mesin atas meja yang menyedut udara daripada beg beralur khas lalu mengimpalnya dengan haba. Ia memanjangkan jangka simpan dalam peti sejuk tiga hingga lima kali ganda dan menghalang melecur beku dengan memutuskan sentuhan dengan oksigen. Ia amat penting untuk masakan sous vide, untuk simpanan makanan pukal dan untuk mengawet barang kering.