Rujukan MOS: Kultur kering yis liar dan lactobacillus untuk memulakan doh masam. Basahkan semula dan beri makan tepung serta air selama 5 hingga 7 hari sehingga terbentuk pemula yang cergas dan berbuih. Menghasilkan roti tapai semula jadi dengan rasa masam yang kompleks dan jangka simpan lebih panjang berkat asid organiknya.