Ṣiṣe Matcha lati Ewe Tencha ti a lọ ninu Okuta — Ìpele Àyẹyẹ Tii ti Japan

Tencha ni irú ewe pàtàkì tí a ń lò fún matcha — àwọn ohun ọ̀gbìn Camellia sinensis ni a fi sí iboji lábẹ́ àgọ́ ọpá tàbí aṣọ fún ọjọ́ 20-30 ṣáájú ìkórè. Ìboji fi agbára mú ohun ọ̀gbìn náà láti mú chlorophyll àti L-theanine jáde, èyí tí ó fún matcha ní àwọ̀ aláwọ̀ ewé tí ó dán àti adùn umami. Lẹ́yìn sísè nínú oòrùn lati da oxidation dúró, a yọ igi àti iṣọ́n kúrò, a sì gbẹ ewe náà ní pẹ̀tẹ́lẹ̀.

Fi ewe tencha sí inú ọlọ okuta ọwọ́ kí o sì yí okuta òkè náà lọ́ra — ní àyíká kan lójú ìṣẹ́jú-àáyá kan. Ojú granite náà lọ àwọn ege ewe tí ó rọrùn sí ìyẹ̀fún tí ó dára gan-an pẹ̀lú ìwọ̀n ege 5-20 micrometer. Ọlọ ọwọ́ ṣe àyíká 30-40 g matcha ní wákàtí kan. Ṣà ìyẹ̀fún náà nípasẹ̀ àṣà tí ó dára láti yọ ege ńlá kúrò.

Gbóná chawan nípa kíkún un sí àárín pẹ̀lú omi gbígbóná kí o sì fi sílẹ̀ fún ìṣẹ́jú kan, lẹ́yìn náà da omi náà nù kí o sì nu gbẹ. Rẹ̀ chasen sínú omi gbígbóná fún ìṣẹ́jú-àáyá 30 láti mú àwọn eyín oparun rọ̀. Wọ̀n ìwọ̀n 2 ṣíbí matcha (nǹkan bí 2 g) pẹ̀lú chashaku sínú àwo tí a ti gbóná.

Da 70 ml omi gbígbóná ní ìwọ̀n oòrù 70-80°C sórí ìyẹ̀fún matcha. Má ṣe lo omi tí ó ń hó — ìwọ̀n oòrù tí ó jù 80°C lọ sun amino acid tí ó ṣe pàtàkì ó sì mú kíkorò wá. Pẹ̀lú chasen, fọ́ pẹ̀lú agbára ní ìgbòòkè W tàbí M fún ìṣẹ́jú-àáyá 15-20 títí tí ìpele ìrọ̀lẹ̀ kan tí ó dọ́gba fi bo ojú.

Nínú àyẹyẹ tii ti Japan (chanoyu), onílé gbé àwo náà kalẹ̀ pẹ̀lú ojú rẹ̀ sí ọ̀dọ̀ àlejò. Àlejò yí àwo náà lẹ́ẹ̀meji ní ìtọ́sọ́nà agogo kí ó tó mu láti yẹra fún mímu látí ojú — àmì ìrẹlẹ̀. Mu matcha ní ìmu mẹ́ta. A gbọ́dọ̀ mu matcha láàárín ìṣẹ́jú díẹ̀ lẹ́yìn fífọ́ nítorí ìyẹ̀fún náà máa ń rọ̀ sísàlẹ̀ ní kíákíá.