Ṣiṣe Metheglin Eko Oyin Alasin — Wain Oyin Igba Aarin

Ẹ na omi 2 liters si awọn iwọn dukia 40 Celsius (iyẹ ṣugbọn ko soro — iyẹ to lopin lo parun awọn ina lilnilẹ ti oyin ati le ma ṣe itanna sibiga). Ṣafikun oyin ati fọwọ titi gbogbo rira wipe. Ṣafikun omi tuntun 2 liters ti o ku lati mu iye lapapọ si awọn liters 4.5. Apapọ omi ati oyin (mọọti) ti o pe o ga eni ti mọ akoko awọn iwọn dukia 1.110-1.120, eyiti yoo ṣe ile-ero oyin iwọn 12-14 faani nipa tiwolasan. Awọn onisejaṣe metheglin igba aarin ko ni lilo pasteur fun awọn mọọti—awọn emu ode ni oyin gara jade si witolasan. Fun ẹbisi to pọ, eko oniko ni ajọ wain emu kunu, eyiti o ye ẹkẹ ode lo.

Te awọn atako imililẹ, awọn kola pipe ati ata iyẹn ti a faako si ẹsun muse kekere tabi ẹsun erù kekere ti a po fun awọn ibadandun (ẹsun alasin). Fa elẹ sinu mọọti. Awọn alasin le ṣafikun taara, ṣugbọn ẹsun le ma ṣe rọrun lati yọ jade nigba ti ẹ de onigbara yi ayo ṣo. Awọn ijin metheglin igba aarin la yo sọtọ pupo — Awọn ofin Hywel Dda ti ọrundun 14 ṣalaye awọn onisejaṣe oyin bi iṣẹ baba ọlọrun ti o barieu, ati awọn ijin wọn lo nipẹ ro. Awọn alasin lojoin ti metheglin pẹlẹ imililẹ, ata iyẹn, kola, nutmeg, rosemary ati awọn ogbin oogun onigbonwọ. Bẹrẹ pẹlu awọn iye kekere — awọn aran ti awọn alasin lo baje ni awọn ọsẹ ti witolasan ati agbimọ.

Tu mọọti si awọn iwọn dukia 20-22 Celsius. Gbe sinu ẹru witolasan ti a mi. Ṣafikun awọn ahan emu ti o ba lo (oyin lo daku ni opin si omi wain, ati witolasan le duro lati simi oju ti o ba soro — awọn onisejaṣe metheglin igba aarin lo ṣere ni aini lati funni awọn ahan nipa awọn ẹru ni oyin gara ati awọn olukọ bi ewẹko tabi eko). Gbin emu lori eko ti mọọti ati gbe ẹkẹ iyẹ. Witolasan yẹ bẹrẹ ninu ọjọ 24 si 48 ona, ti o le ri bi awọn onidẹbẹ ninu ẹkẹ iyẹ. Oyin witolasan ni igbesi igbawọ dun ti bi oru tabi wain nitori akoonu sibiga ti o ga ati ahan kekere — reti pe witolasan iṣẹ yoo gbe ni ọsẹ 2 si 4.

Lẹhin ọsẹ 2 si 3, nigba ti iroyin iṣẹ ti o lo silẹ ni pataki, tun oyin lati diyele awọn iwọn alasin. Ti awọn opin alasin ba to, yọ ẹsun alasin. Ti a ba nilo akoko pẹlẹ, gbe alasin fun ọsẹ kan pẹlẹ. Siphon (siphon) oyin ri ninu iṣẹ lati inu fununi (awọn iṣẹ) ninu inu witolasan lati imu-imu giga isinmi, gbe iṣẹ emu. Siphon yii ri oyin ati yo ara rẹ lati awọn sẹlu emu ti a ku eyiti o le kontinu ti ara ti a ni iwe okere. Gbe ẹkẹ iyẹ ati gbe ki oyin gbe asọye ninu imu-imu isinmi fun ọsẹ 4 si 8 pẹlẹ, siphon lẹhin ti iṣẹ pataki ba je agbekọ.

Nigba ti oyin ba ri ati kii ri awọn onidẹbẹ pẹlẹ, o sẹ fun ẹru bọtini. Gbe sinu awọn bọtini ti o di, gbe eyi ti o sọtọ nikan ni lẹhin. Cork tabi di awọn bọtini ni iyẹ. Metheglin gba elo pataki nipa agbimọ — bi o ba jẹ wipe o ba le inu kaakaa, aran lo wo ati mu ninu ọdun 3 si 6, ati metheglin ti o dara julo lo gbe ni ọdun 1 si 2. Tẹ awọn bọtini ninu ibi ti o di ati ti ẹtẹ ninu osi (ti a ba cork). Metheglin ti o pare yẹ jẹ omi giga-ṣakara ti o ni onigbara aran ti o ni ẹwọ — iyẹ ti oyin ti a bo pẹlu yiyẹ ti ata iyẹn, isunwọn ti imililẹ ati imulọ ti imulọ. Awọn onisun igba aarin lo gbe metheglin fun awọn iṣoro irin-arin, tutu ati agbara aye lapapọ, ati o gba ọran ti irẹspeẹto ninu awọn tabili iku Welish ati Gèesì nipa ọgọrun igba aarin.