IṢẸ́ ỌNÀ
ẸWÀ ÀTI ÌLERA
IṢẸ́ ỌWỌ́
ÀṢÀ ÀTI ÌTÀN
ÌṢERÉ
ÀYÍKÁ
OÚNJẸ ÀTI OHUN MÍMU
REVERSE ENGINEERING
SÁYẸ́ǸSÌ
ERÉ ÌDÁRAYÁ
ÌMỌ̀-Ẹ̀RỌ
ÀWỌN OHUN WÍWỌ̀
Túmọ̀
Ṣise Ọtí Àlè Viking pẹ̀lú Ewéko Gruit
Ọtí àlè ìgbà Viking ni a ṣe lati ọkà bàálì tí a ti jẹ́ ki ó hù, a sì ń fi gruit sẹ̀ tí ó jẹ́ àkójọpọ̀ ewéko tí bog myrtle (Myrica gale), yarrow (Achillea millefolium), àti juniper ṣe olórí rẹ̀. Hops kò sí ní lílo jakejado ní Scandinavia títí di àárọ̀ ìgbà medieval. Ìlànà ṣíṣe ọtí tẹ̀lé àwọn ìgbésẹ̀ àkọ́kọ́ bíi ṣíṣe ọtí òde òní. A máa ń mu ọtí àlè lójoojúmọ́ bẹ́ẹ̀ sì ni ó ní aabo ju omi lọ ní àwọn ìbùdó tí ó ní ìsọ̀rọ̀ tútù tí kò dára.
Àárín
Ọjọ́ 7-14 (pẹ̀lú malting)
Ìlànà
1
1
Jẹ́ kí Ọkà Bàálì Hù
Jẹ́ kí Ọkà Bàálì Hù
Fi ọkà bàálì tuntun sínú omi fún ọjọ́ 2-3, yí omi padà lójoojúmọ́. Gbẹ̀ omi kúrò kí o sì tàn ọkà kalẹ̀ lórí ilẹ̀ pẹrẹpẹrẹ ní ìpele 5-10cm. Jẹ́ kí ọkà hù fún ọjọ́ 3-5, yí àti dápo lójoojúmọ́. Àwọn gbòǹgbò funfun kéékéké máa ń jáde lati inú kọọkan ọkà. Ìlànà yìí ń mú àwọn enzymu amylase ṣiṣẹ́ tí wọn yóò yí ìyẹ̀fun padà sí suga tí a lè ferment nígbà mashing.
Àwọn ohun èlò fún ìgbésẹ̀ yìí:
Barley Grain2-3 kg kg
Watersufficient to soak lítà2
2
Gbẹ Malt Lori Ina
Gbẹ Malt Lori Ina
Gbẹ ọkà bàálì tí ó ti hù lórí ìgbóná kéékéké lórí ilẹ̀ tí ó ní àwọn ihò loke iná kéékéké tàbí àwọn òkúta gbóná. Gbẹ laiyara fún wákàtí 12-24. Ìgbóná kekere (ní isalẹ 80 ìwọ̀n Celsius) máa ń mú malt funfun jáde; ìgbóná gíga máa ń mú malt dúdú àti tí ó ní ìrùn ẹfin. Malt Viking ni a gbẹ lori iná igi. Yọ àwọn gbòǹgbò kíkorò kúrò.
Àwọn irinṣẹ́ tí a nílò:
Hearth3
3
Mash Malt Naa
Mash Malt Naa
Lọ malt tí a ti gbẹ dáadáa díẹ̀. Dà sínú omi gbóná (65-70 ìwọ̀n Celsius) ninu ohun ìjà nlá kan, ní lílo liters 3 fun kọọkan kilogram ti malt. Dápo dáadáa kí o sì fi silẹ̀ fún wákàtí 1-2. Àwọn enzymu yóò yí ìyẹ̀fun padà sí suga, tí wọn sì ń ṣẹ̀dá wort tí ó dára.
Àwọn ohun èlò fún ìgbésẹ̀ yìí:
Water10-15 litres lítàÀwọn irinṣẹ́ tí a nílò:
Wooden Barrel4
4
Yo Wort Kuro
Yo Wort Kuro
Yo wort kọjá ninu koriko, àwọn ẹ̀kà juniper, tàbí aṣọ tí a hun. Gba wort olóun tí ó ṣéṣe wá ní ìsàlẹ̀. Dà laiyara. Dà omi gbóná àfikún lórí ibusun ọkà (sparging) láti mú suga tí ó kù jáde. Àwọn omi àkọ́kọ́ tí ó wọ ọkàn jẹ́ tí ó lágbára jù.
Àwọn irinṣẹ́ tí a nílò:
Cloth5
5
Se pẹ̀lú Ewéko Gruit
Se pẹ̀lú Ewéko Gruit
Ṣe wort pẹ̀lú agbára gíga. Fi àwọn ewé àti catkins bog myrtle (Myrica gale), àwọn ododo àti ewé yarrow, àti àwọn eso juniper kun — 30-50g fun liters 10. Ṣe fún ìṣẹ́jú 30-60. Àwọn ewéko gruit ń pèsè kíkorò, ìpamọ́ antimicrobial, àti ìpéye àárọ̀. Àwọn Viking kò lo hops — kò sí ní lílo ní Scandinavia títí di ọ̀rúndún kejìlá-kẹtàlá.
Àwọn ohun èlò fún ìgbésẹ̀ yìí:
Bog Myrtle15-25g g
Yarrow10-15g g
Juniper Berries10-15g gÀwọn irinṣẹ́ tí a nílò:
Large Cooking PotHearth6
6
Tutù, Ferment, Sì Mu
Tutù, Ferment, Sì Mu
Tutù wort dé ìwọ̀n otutu yara (ní isalẹ 30 ìwọ̀n Celsius). Fi iwukara kun kí o sì ferment ní ìbòrí tí a fi pamọ́ díẹ̀ fún ọjọ́ 3-7. Nígbà tí ìsọ̀rọ̀ bọọlu dáwọ́ dúró àti pé ọtí àlè naa kò dùn mọ́, fermentation ti parí. Àwọn Viking máa ń mu ọtí àlè wọn tútù tútù. Máa ṣe bẹ́ẹ̀ ní ìwọ̀n otutu tutù lati àwọn ago igi tàbí àwọn iwo mimu. Àárọ̀ rẹ̀ máa ń yàtọ̀ láti ABV 2-3% dé ABV 6-8%.
Àwọn ohun èlò fún ìgbésẹ̀ yìí:
Yeast Culturesmall amount ẹyọÀwọn irinṣẹ́ tí a nílò:
Wooden Barrel
Drinking BowlÀwọn ohun-èlò
6- 2-3 kg kgÀyè
- sufficient to soak lítàÀyè
- 15-25g gÀyè
- 10-15g gÀyè
- 10-15g gÀyè
- small amount ẹyọÀyè
Àwọn irinṣẹ́ tó nílò
5CC0 Àgbègbè Gbogbogbò
Blueprint yìí ti jáde lábẹ́ CC0. O lè ṣe àdàkọ, yí padà, pín, àti lò láìsí ìyọ̀ǹda.
Ṣàtìlẹ́yìn Olùṣẹ́dá nípa rírà àwọn ọjà nipasẹ̀ Blueprint wọn Ẹ̀san Olùṣẹ́dá tí àwọn Olùtajà gbé kalẹ̀, tàbí ṣẹ̀dá àtúnṣe tuntun ti Blueprint yìí kí o sì fi sínú Blueprint rẹ gẹ́gẹ́ bí ìsopọ̀ láti pín owó-wíwọlé.