Pagtuyo ng Mga Ubas sa Pasas — Matamis na Prutas ng Araw para sa Istante ng Taglamig
Ang mga pasas ay simpleng mga ubas na nag-aalis ng tubig — ang pagtuyo ay nakatuon sa asukal at humihinto sa pagkaasam, kaya ang tag-init na labis ng ubas ay tumatagal ng isang taon sa istante. Ang walang binhi na ubas ay tumutuyo sa matamis, natatanggal na prutas sa isang solar dehydrator sa loob ng ilang araw. Isa sa pinakamatandang napanatiling pagkain, ginawa ng bawat kultura na lumalaki ng ubas mula pa noong sinaunang panahon.
Mga Tagubilin
Pumili at hugasan ang mga ubas
Pumili at hugasan ang mga ubas
Gumamit ng mga ubas na walang binhi (Thompson / sultana, o anumang walang binhing uri) sa buong pagtusok — kung mas matamis ang ubas, mas matamis ang raisins. Hubarin, ibuhos, at hilahin ang mga ubas mula sa kanilang mga tangkay.
Materials for this step:
Grapes2 kgOpsyonal — burasin ang balat para sa mas mabilis na pagtuyo
Opsyonal — burasin ang balat para sa mas mabilis na pagtuyo
Ang mga ubas ay may mahabang balat na nagpapabagal ng pagkawala ng tubig. Upang mapabilis ang pagtuyo, tibain ang mga ito sa kumikilos na tubig sa loob ng 30–60 segundo (o isang mainit na paliguan na may 1 tsp baking soda bawat litro), pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig — ito ay sumusuri sa balat. Laktawan ito para sa isang buong estilo ng araw na pinatuyo, ngunit inaasahan ang mas mahabang pagtuyo.
Materials for this step:
Baking Soda1 tspIlagay sa mga tray ng dehydrator
Ilagay sa mga tray ng dehydrator
Ilagay ang mga ubas sa isang layer lamang sa mga tray ng solar dehydrator, hindi nakakadikit, upang maabot ng mainit na hangin ang bawat panig.
Patuyuin sa 50–60 °C
Patuyuin sa 50–60 °C
Patuyuin sa solar dehydrator sa 50–60 °C (125–140 °F). Ang mga ubas ay humigit-kumulang 80 % tubig, kaya ito ay mabagal — karaniwang 2–4 araw para sa sira-sirang ubas, mas matagal kung iiwan ng buo. Dalhin ang mga tray sa loob sa gabi o sa malambot na panahon upang hindi sila muling sumisip ng kapaliguan.
Suriin ang pagiging handa
Suriin ang pagiging handa
Ang mga pasas ay handa na kapag naging flexible at leather-like na walang mga patak ng juice kapag pinigilan — humigit-kumulang 15–18 % moisture. Dapat sila ay nakakayat ngunit malambot pa rin, hindi kailanman mahirap o crispy.
Kondisyon at imbak
Kondisyon at imbak
Ilagay ang mga pasas nang mahigpit sa isang plorera at paghigpitin araw-araw sa loob ng isang linggo ('conditioning') upang pantayin ang kahalumigmigan; kung nabuo ang condensation, patuyain ang mga ito ng kaunting mas matagal. Iimbak nang hermetiko, malayo sa liwanag — napanatili nila ng 6–12 buwan.
Materials for this step:
Glass Storage Jar Set1 setRecommended for this build
Products makers often use with builds like this one.
Distilled Water (1 Gallon)Frequently used with this build's materials
Dust MaskFrequently used with this build's materials
Earth Pigment Powder Set (10 Colors)Frequently used with this build's materials
Fine Mesh SieveFrequently used with this build's materials
WaterFrequently used with this build's materials
Palette Knife Set (5-Piece)Frequently used with this build's materialsKaugnay na Blueprint
Ang mga blueprint na ito ay nagbabahagi ng kaalaman — mga teknik, materyales, o prinsipyo
Related blueprints
Other builds that share materials, tools, or techniques with this one.
CC0 Pampublikong Domain
Ang blueprint na ito ay inilabas sa ilalim ng CC0. Malaya kang kumopya, magbago, mamahagi, at gumamit nang walang pahintulot.
Suportahan ang Maker sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto sa kanilang Blueprint Komisyon ng Maker itinakda ng mga Vendor, o lumikha ng bagong bersyon ng Blueprint na ito at isama bilang koneksyon sa iyong Blueprint upang ibahagi ang kita.