Pagpapakete: Priming Sugar, Headspace, at ang Bottle Bomb

Tunawin ang tinimbang na asukal sa kaunting pinakuluang tubig, palamigin ito, ilagay sa bottling vessel, at dahan-dahang ilipat ang beer dito. Ang racking ang maghahalo nito nang hindi nagsasaboy.

Punuin mula sa ilalim ng bote habang nasa pinakailalim ang tubo, at hayaang tumaas ang lebel ng likido. Mag-iwan ng humigit-kumulang 25 mm na headspace — sapat para maayos na maipuwesto ang takip at para lumawak ang likido, at hindi nang higit pa roon. Masyadong kaunting headspace ang nagdudulot ng panganib na maitulak palabas ang takip; masyadong marami naman ay isang imbakan ng hangin na mag-oxidise sa beer sa loob ng mga buwan ng pag-iimbak. Ang pare-parehong taas ng pagpuno ang nagpapanatili ring pare-pareho ang carbonation sa bawat bote. Takpan kaagad pagkatapos punuin. Ang hanay ng mga bukas at napunong bote na naghihintay takpan ay hanay ng mga boteng sumisipsip ng oxygen at anumang nasa hangin, na siyang hakbang ng sanitasyon na dumarating sa huling yugto.

Itabi ang mga bote sa temperatura ng pagfefermento nang dalawang linggo. Kailangan ng yeast ang init upang gumana sa priming sugar, at ang mga boteng diretsong inilagay sa malamig na imbakan ay mananatiling patag hanggang muling mainitan. Pagkatapos, buksan ang isa. Ito ay tunay na pagsukat: kung kulang sa carbonation, kailangan ng mas mahabang panahon ang natitira; kung sumabog ang bula, ilipat ang buong batch sa malamig na lugar at inumin agad. Ang pagsubok sa isang bote sa ikalawang linggo ay paraan upang mahanap ang problema habang maaari pa itong kontrolin. Pagkatapos ng conditioning, pinapabagal at pinapanatiling matatag ng malamig na imbakan ang lahat. At itala ang mga ginamit sa batch — ang bigat ng priming, ang dami, ang temperatura, ang petsa — dahil ang carbonation na lumabas nang eksakto ay sulit na maulit.