Pakikipagtulungan
SINING
BEAUTY AT WELLNESS
CRAFTS
KULTURA AT KASAYSAYAN
LIBANGAN
KAPALIGIRAN
PAGKAIN AT INUMIN
REVERSE ENGINEERING
AGHAM
ISPORTS
TEKNOLOHIYA
MGA WEARABLE
Red Wine: Dark Grapes Fermented on Their Skins
Sam Howzit (Wikimedia Commons) · CC BY 2.0
TheChef

Nilikha ni

TheChef

18. Oktubre 2026DK
19
0
0
0
0

Red Wine: Dark Grapes Fermented on Their Skins

Red wine gets its colour from the skins: dark grapes are destemmed, lightly crushed and fermented with their skins, the floating cap pushed back down several times a day, at about 25–35 °C. Near the end the wine is pressed off the skins, left to finish (the malolactic change), and racked off its lees. The picture: a glass of red wine (photo by Sam Howzit, Wikimedia Commons, CC BY 2.0).
Katamtaman
Weeks

Mga Tagubilin

1

Destem and crush

Pull the dark grapes off their stems (stems make it bitter) and crush them lightly. Skins, juice and seeds together are the must.

Mga materyales para sa hakbang na ito:

Hinog na ubas na panggawa ng alakHinog na ubas na panggawa ng alak10 kg

Mga kailangang kasangkapan:

Timbang pang-fermentasyonTimbang pang-fermentasyon
Pandurog ng patatasPandurog ng patatas
Digital na Timbangang PangkusinaDigital na Timbangang Pangkusina
2

Ferment on the skins

Cover and let the yeast on the skins start it. The skins rise as a cap: punch it down into the juice several times a day.

Mga kailangang kasangkapan:

Timbang pang-fermentasyonTimbang pang-fermentasyon
Sagwan na kahoySagwan na kahoy
3

Watch heat and sugar

Keep it at 25–28 °C for a fruity wine or 28–35 °C for a firmer one, never over 40 °C. Check temperature and density once or twice a day; density falls as the sugar goes.

Mga kailangang kasangkapan:

TermometroTermometro
HydrometerHydrometer
4

Press

Near the end of fermentation, run off the free wine and press the skins for the rest.

Mga kailangang kasangkapan:

Pigaan ng ubasPigaan ng ubas
Timbang pang-fermentasyonTimbang pang-fermentasyon
5

Finish and rack

Let it finish under an airlock while the malic acid turns to lactic. Then siphon it off its lees into a clean vessel.

Mga kailangang kasangkapan:

Carboy ng asidoCarboy ng asido
Airlock sa pagpapaasimAirlock sa pagpapaasim
Tubo ng paglilipatTubo ng paglilipat

Mga Materyales

1

Mga Kinakailangang Kasangkapan

10

Ang blueprint na ito ay gumagawa ng

Thumbnail
Placeholder

Pulang alak (panluto)

Free

29
0

Kaugnay na Blueprint

Ang mga blueprint na ito ay nagbabahagi ng kaalaman — mga teknik, materyales, o prinsipyo

Greek Wine Making — Treading and Fermenting Grape Must

Greek Wine Making — Treading and Fermenting Grape Must

ni AlchometerGB

Paggawa ng Serbesa

145
0
0
0
0
0

CC0 Pampublikong Domain

Ang blueprint na ito ay inilabas sa ilalim ng CC0. Malaya kang kumopya, magbago, mamahagi, at gumamit nang walang pahintulot.

Suportahan ang Maker sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto sa kanilang Blueprint Komisyon ng Maker itinakda ng mga Vendor, o lumikha ng bagong bersyon ng Blueprint na ito at isama bilang koneksyon sa iyong Blueprint upang ibahagi ang kita.

Talakayan

(0)

Mag-login upang sumali sa talakayan

Naglo-load ng mga komento...