ART
BEAUTY & WELLNESS
CRAFT
CULTURE & HISTORY
ENTERTAINMENT
ENVIRONMENT
FOOD & DRINKS
GREEN FUTURE
REVERSE ENGINEERING
SCIENCES
SPORTS
TECHNOLOGY
WEARABLES
Isinalang
Pag-brew ng Viking Ale gamit ang Gruit Herbs
Ang ale sa panahon ng mga Viking ay ginawa mula sa malted na barley at pinalasa ng gruit — isang halo ng mga halamang pampalasa na pinamumunuan ng bog myrtle (Myrica gale), yarrow (Achillea millefolium), at juniper. Ang hops ay hindi malawakang ginamit sa Scandinavia hanggang sa huling panahon ng medyebal. Ang proseso ng pag-brew — malting, mashing, pagpapaluto, pagbuburo — sumusunod sa parehong mga pangunahing hakbang tulad ng modernong pag-brew, ngunit walang modernong kontrol sa temperatura o standardisadong mga sangkap. Ang ale ay ininom araw-araw at mas ligtas na inumin kaysa sa tubig sa mga pamayanan na may mahinang kalinisan.
Katamtaman
7-14 araw (kasama ang malting)
Mga Tagubilin
1
1
I-malt ang Barley
I-malt ang Barley
Ibabad ang buong butil ng barley sa tubig ng 2-3 araw, palitan ang tubig araw-araw. Alisan ng tubig at ikalat sa patag na ibabaw sa isang layer na 5-10cm. Hayaang sumibol ang butil ng 3-5 araw, ibaling at haluin araw-araw. Maliit na puting ugat ang lalabas mula sa bawat butil. Inaktibo nito ang mga enzyme ng amylase na nagko-convert ng starch sa fermentable na asukal sa panahon ng mashing. Ang prosesong ito ay mahalaga para matiyak na ang butil ay may sapat na enzymatic na aktibidad para sa matagumpay na pag-brew.
Materials for this step:
Barley Grain2-3 kg kg
Watersufficient to soak litre2
2
Tuuyuin ang Malt sa Pamamagitan ng Init
Tuuyuin ang Malt sa Pamamagitan ng Init
Tuuyuin ang sumibol na barley sa mahinang init sa isang may butas na ibabaw sa itaas ng mababang apoy o mainit na mga bato. Tuuyuin nang dahan-dahan sa loob ng 12-24 oras. Ang mababang init (sa ibaba ng 80 degrees C) ay gumagawa ng maliwanag na malt; ang mas mataas na init ay gumagawa ng mas madilim at mas usok na malt. Ang Viking malt ay tinuyo sa itaas ng mga apoy na gawa sa kahoy. Alisin ang mapait na mga ugat pagkatapos ng pagpapatuyo.
Tools needed:
Hearth3
3
I-mash ang Malt
I-mash ang Malt
Dikdikin ang tuuyong malt nang magaspang. Idagdag sa mainit na tubig (65-70 degrees C) sa isang malaking sisidlan, gamit ang 3 litro bawat kilogram ng malt. Haluin nang mabuti at ibabad ng 1-2 oras. Kino-convert ng mga enzyme ang starch sa asukal, na lumilikha ng wort. Ang tamang temperatura ay kritikal — ang masyadong mainit ay sisira sa mga enzyme, habang ang masyadong malamig ay magbabawas ng kahusayan ng conversion.
Materials for this step:
Water10-15 litres litreTools needed:
Wooden Barrel4
4
Salain ang Wort
Salain ang Wort
Salain sa pamamagitan ng dayami, mga sanga ng juniper, o hinabi na tela. Kolektahin ang malinaw at matamis na wort sa ibaba. Ibuhos nang dahan-dahan. Ibuhos ang karagdagang mainit na tubig sa ibabaw ng layer ng butil upang makuha ang natitirang mga asukal (sparging). Ang unang bahagi ng wort ay ang pinakamatapang.
Tools needed:
Cloth5
5
Pakuluin kasama ang Gruit Herbs
Pakuluin kasama ang Gruit Herbs
Pakuluin ang wort nang masiglang-masigla. Magdagdag ng mga dahon at catkin ng bog myrtle (Myrica gale), mga bulaklak at dahon ng yarrow, at mga berry ng juniper — 30-50g bawat 10 litro. Pakuluin ng 30-60 minuto. Ang mga halaman ng gruit ay nagbibigay ng pait, antimicrobial na pangangalaga, at mabangong kumplikasyon. Hindi gumamit ng hops ang mga Viking — hindi ito karaniwan sa Scandinavia hanggang sa ika-12 hanggang ika-13 siglo.
Materials for this step:
Bog Myrtle15-25g g
Yarrow10-15g g
Juniper Berries10-15g gTools needed:
Large Cooking PotHearth6
6
Palamigin, Iburo, at Ihain
Palamigin, Iburo, at Ihain
Palamigin ang wort sa temperatura ng silid (sa ibaba ng 30 degrees C). Magdagdag ng lebadura at iburo nang maluwag na natatakpan ng 3-7 araw. Kapag huminto na ang pagbula at ang ale ay hindi na masyadong matamis sa panlasa, tapos na ang pagbuburo. Ang Viking ale ay ininom na sariwa at hindi iniingatan ng matagal. Ihain sa malamig na temperatura mula sa mga kopa na gawa sa kahoy o mga sungay na pang-inom. Ang lakas ng ale ay maaaring mag-iba mula 2-3% ABV hanggang 6-8% ABV.
Materials for this step:
Yeast Culturesmall amount pieceTools needed:
Wooden Barrel
Drinking BowlMga Materyales
6- 2-3 kg piecePlaceholder
- 15-25g piecePlaceholder
- 10-15g piecePlaceholder
- 10-15g piecePlaceholder
- small amount piecePlaceholder
Mga Kinakailangang Kasangkapan
5- Placeholder
- Placeholder
- Placeholder
- Placeholder
- Placeholder
You might also need
Materials makers commonly use alongside this build.
Related blueprints
Other builds that share materials, tools, or techniques with this one.
Brewing Viking Mead — Honey Wine of the Norsebrewing3 shared materials
Brewing a Gruit Ale without Hops — Medieval Herbal Beerbrewing3 shared materials
Brewing Beer from Bread (Sumerian Method) — Bappir Beer Breadbrewing2 shared materials
Egyptian Date Beer — Brewing Egyptian Date-Sweetened Beerbrewing1 shared material
Greek Wine Making — Treading and Fermenting Grape Mustbrewing
Brewing Sake Rice Wine — Parallel Fermentation with Kojibrewing1 shared material
CC0 Pampublikong Domain
Ang blueprint na ito ay inilabas sa ilalim ng CC0. Malaya kang kumopya, magbago, mamahagi, at gumamit nang walang pahintulot.
Suportahan ang Maker sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto sa kanilang Blueprint Komisyon ng Maker itinakda ng mga Vendor, o lumikha ng bagong bersyon ng Blueprint na ito at isama bilang koneksyon sa iyong Blueprint upang ibahagi ang kita.