Cream of tartar (potassium bitartrate, KC₄H₅O₆) — pinong puting pulbos na natural na kaakibat ng paggawa ng alak, na tumitigib bilang kristal sa loob ng bariles habang nagbuburo. Sa likás na pagtitina, tumutulong ito sa mordant na tawas: pinapantay nito ang pagkalat ng tawas sa hibla, pinananatiling malambot ang lana, at pinatitingkad ang huling kulay sa pamamagitan ng bahagyang maasim na paliguan. Sa pagbe-bake, ito ay pampaalsa at pampatatag ng binatidong puti ng itlog.