Ang extra virgin na langis ng oliba ay langis mula sa unang malamig na pagpiga ng sariwang oliba, na wala pang 0.8 % ang malayang asido. Ginagamit ito sa pagluluto, sa pag-iimbak, sa paggawa ng sabon, at bilang panggatong ng lampara nang mahigit 6,000 taon na sa buong Mediteraneo.