Sanggunian ng MOS: Purong butil-butil na sodium chloride na walang pampigil sa pagbukol ni dagdag na yodo, dalawang bagay na nagpapalabo sa tubig-asin at nagbibigay ng kakaibang lasa sa mga inimbak na pagkain. Lubusang natutunaw ang pinong butil nito sa malamig man o maligamgam na tubig-asin. Mahalaga sa pinaasim na pipino, sauerkraut at kinuradong karne, kung saan mahalaga ang linaw ng tubig-asin.