ریڈ وائن: گہرے انگور جن کو ان کے چھلکوں کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے

سرخ شراب اپنا رنگ چھلکوں سے حاصل کرتی ہے: گہرے انگور کے ڈنठل نکال کر ہلکے سے کچلے جاتے ہیں اور ان کے چھلکوں کے ساتھ خمیر کیے جاتے ہیں، تیرتی ہوئی تہہ کو دن میں کئی بار نیچے دبایا جاتا ہے، تقریباً 25–35 °C پر۔ آخر کے قریب شراب کو چھلکوں سے نچوڑ کر الگ کیا جاتا ہے، مکمل ہونے کے لیے چھوڑا جاتا ہے (مالولیکٹک تبدیلی)، اور اس کی تلچھٹ سے الگ کیا جاتا ہے۔ تصویر: ایک گلاس سرخ شراب (تصویر از Sam Howzit، Wikimedia Commons، CC BY 2.0)۔