بیج شکر کے کرسٹل: گنے کا شیرہ ابال کر کم گہرائی میں ٹھنڈا کر کے باریک دانے میں تبدیل

شکر کا شیرہ دانے دار ہونے کے نقطے تک ابالا جاتا ہے تو ٹھنڈا ہوتے وقت کرسٹل بن جاتا ہے؛ کم گہرائی میں ٹھنڈا کرنے پر یہ نرم ریت جیسے باریک دانے کی شکل میں جم جاتا ہے۔ یہ باریک کرسٹل وہ بیج ہیں جن پر اگلے بیچ میں بڑے کرسٹل بڑھتے ہیں۔ گنے کو کچلیں، چونا ملا کر رس صاف کریں، اسے ابال کر گاڑھا کریں، اور ٹرے پر پتلا پھیلا کر ٹھنڈا کریں۔ تصویر: ہمارا خاکہ، گنا، ابالنے کا برتن، باریک دانہ۔