ہرن، گائے یا دوسرے بڑے دودھ پلانے والے جانوروں کی تازہ بڑی لمبی ہڈیاں (ران، پنڈلی، بازو)۔ ان میں غذائیت بھرا گودا ہوتا ہے — چربی، لحمیات اور معدنیات سے بھرپور، زیادہ حرارے والی غذا۔ انہیں پتھر کی نہائی پر پتھر کے ہتھوڑے سے چیر کر گودے کی گہا کے اندر کا نرم چکنا گودا نکالا جاتا ہے۔