کریم آف ٹارٹر (پوٹاشیم بائی ٹارٹریٹ، KC₄H₅O₆) — باریک سفید سفوف جو شراب سازی کی قدرتی ضمنی پیداوار ہے اور خمیر کے دوران پیپوں کی اندرونی دیوار پر بلور بن کر جمتا ہے۔ قدرتی رنگائی میں یہ پھٹکری کے رنگ جماؤ کا مددگار ہے: پھٹکری کو ریشے میں یکساں پھیلاتا ہے، اون کو نرم رکھتا ہے اور حمام کو ہلکا ترش کر کے آخری رنگوں کو نکھارتا ہے۔ بیکنگ میں یہ پھلانے والا ہے اور پھینٹی ہوئی سفیدی کو جماتا ہے۔