MOS حوالہ: جنگلی خمیر اور لیکٹوبیسلس کا خشک کیا ہوا جوہر، کھٹا آٹا تیار کرنے کے لیے۔ اسے دوبارہ بھگو کر 5 سے 7 دن آٹے اور پانی سے پالا جاتا ہے یہاں تک کہ زوردار، بلبلے دار خمیر بن جائے۔ اس سے قدرتی طور پر پھولی روٹی بنتی ہے، جس کا کھٹا ذائقہ پیچیدہ ہوتا ہے اور نامیاتی تیزابوں کی بدولت وہ زیادہ دن رہتی ہے۔