MOS حوالہ: خالص دانے دار سوڈیم کلورائیڈ جس میں نہ جمنے سے روکنے والے اجزا ہیں اور نہ آیوڈین کی آمیزش — یہی دو چیزیں نمکین پانی کو گدلا کرتی ہیں اور محفوظ کیے ہوئے کھانوں میں اجنبی ذائقہ لاتی ہیں۔ اس کا باریک دانہ ٹھنڈے اور نیم گرم دونوں نمکین پانی میں پوری طرح گھل جاتا ہے۔ خمیر شدہ اچار، سورکراؤٹ اور نمک لگے گوشت کے لیے ناگزیر، جہاں نمکین پانی کی صفائی اہم ہوتی ہے۔