SZTUKA
Piękno i dobre samopoczucie
RZEMIOSŁO
KULTURA I HISTORIA
ROZRYWKA
ŚRODOWISKO
JEDZENIE I NAPOJE
INŻYNIERIA ODWROTNA
NAUKI
LEKKOATLETYKA
TECHNOLOGIA
URZĄDZENIA DO NOSZENIA
Natural Sheep Casing: Small Intestine Cleaned and Salted
Natural casing is the tough, collagen-rich middle layer of a sheep's small intestine. The inner lining is broken up and flushed out with plenty of cold water, and the clean runners are packed in saturated brine. Casings are sold by the hank of 91 m. They hold sausages, and catgut is made from them.
The picture: beef and sheep casings in a bucket (photo by Ankara, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0).
Średniozaawansowany
A few hours
Instrukcje
1
1
Take the runners
Take the runners
At slaughter, take the small intestine (the "runners") out whole and keep it cold.
Materiały do tego kroku:
Jelito zwierzęce1 kgPotrzebne narzędzia:
Nóż kuchenny
Wiadro plastikowe 20 l2
2
Break and flush the lining
Break and flush the lining
Break up the soft inner lining, by hand or between rollers, and flush it out. Only the strong collagen layer is kept.
Potrzebne narzędzia:
WodaWiadro plastikowe 20 l3
3
Flush well
Flush well
Flush the casing hard and long with cold water to wash out all blood; left in, it stains the casing pink.
Potrzebne narzędzia:
Woda4
4
Salt and bundle
Salt and bundle
Tie the clean runners in bundles and pack them in a container filled with saturated salt brine. Measure them out in hanks of 91 m.
Materiały do tego kroku:
Sól400 gPotrzebne narzędzia:
Wiadro plastikowe 20 lWoda
Miara zwijana
Cyfrowa waga kuchennaWedług tego planu powstaje
CC0 Domena publiczna
Ten plan jest udostępniany na licencji CC0. Możesz go swobodnie kopiować, modyfikować, rozpowszechniać i wykorzystywać do dowolnych celów, bez konieczności uzyskiwania zgody.
Wesprzyj Makera kupując produkty przez jego plan, za co zarabia Prowizja Makera ustalony przez sprzedawców, lub stwórz nową iterację tego planu i dołącz go jako połączenie w swoim własnym planie, aby dzielić się przychodami.