Kamień winny (wodorowinian potasu, KC₄H₅O₆) — drobny biały proszek będący naturalnym produktem ubocznym winiarstwa, osadzającym się w postaci kryształów na wewnętrznej ścianie beczek w czasie fermentacji. W barwieniu naturalnym wspomaga zaprawę ałunową: pomaga równomiernie rozprowadzić ałun we włóknie, utrzymuje wełnę miękką i rozjaśnia końcowe barwy, lekko zakwaszając kąpiel. W cukiernictwie działa jako środek spulchniający i stabilizuje ubite białka.