Tencha to surowiec na matchę: liście Camellia sinensis uprawiane w cieniu przez 20 do 30 dni przed zbiorem, parzone w celu zatrzymania utleniania, a następnie oczyszczone z ogonków i nerwów. Zacienienie zmusza roślinę do wytworzenia dodatkowego chlorofilu i L-teaniny, co daje matchy jej żywą zieleń i smak umami. Tencha nigdy nie jest zwijana jak inne japońskie herbaty: suszy się ją na płasko i przechowuje w całych liściach aż do zmielenia.