Odniesienie MOS: Bezwodne kryształy kwasu cytrynowego klasy spożywczej do zakwaszania przetworów, wyrobu sera i mycia sprzętu piwowarskiego. Obniża pH do poziomu bezpiecznego przy pasteryzacji w kąpieli wodnej produktów niskokwaśnych, takich jak pomidory. Służy również jako naturalny konserwant i środek zakwaszający w cukiernictwie i napojach.