Jeleniowate (rodzina Cervidae) to kopytne ssaki przeżuwające, spotykane na wszystkich kontynentach poza Antarktydą i Australią. Samce większości gatunków co roku wyrastają i zrzucają poroże — to najszybciej rosnąca tkanka kostna w świecie zwierząt. Do rodziny należą jeleń wirginijski, jeleń szlachetny, mulak, sarna, daniel, jeleń sika i wapiti. Poluje się na nie od paleolitu i do dziś pozostają najczęściej pozyskiwaną grubą zwierzyną na świecie. Każda część zwierzęcia ma tradycyjne zastosowanie: dziczyzna na pokarm, skóra na skórę wyprawianą i zamsz, poroże na narzędzia i wyroby rzemieślnicze, kość na przybory, ścięgno na sznury i cięciwy, a łój na świece i impregnację. W mezolicie poroże jelenia było głównym surowcem narzędziowym, a zamsz garbowany mózgiem był ulubioną skórą odzieżową ludów rdzennych Ameryki Północnej i osadników pogranicza.