Odniesienie MOS: Układ dwóch naczyń, w którym górny garnek stoi nad delikatnie wrzącą wodą w dolnym, dając łagodne ciepło pośrednie do zadań wrażliwych na temperaturę. Nieodzowny przy roztapianiu czekolady bez zwarzenia, przy sosie holenderskim i kremach oraz przy temperowaniu jaj przed dodaniem do gorących mas. Kąpiel wodna ogranicza górny garnek do około 100 °C, co zapobiega przypaleniu i zwarzeniu.