Греческое оливковое мыло — изготовление мыла из оливкового масла и древесной золы

Наполните деревянное ведро или керамический сосуд древесной золой твёрдых пород, например дуба, бука или аналогичной плотной древесины (зола мягкой древесины слишком слабая). Медленно вливайте дождевую или мягкую воду на золу и дайте ей просочиться, собирая отфильтрованную жидкость (щелочной раствор) через отверстие или носик в нижней части ведра. Вода растворяет из золы карбонат калия (K2CO3) и гидроксид калия (KOH), образуя щелочной раствор. Повторите процесс выщелачивания, пропуская собранный щелочной раствор через свежую золу 2-3 раза, чтобы повысить концентрацию. Проверка крепости щёлока: традиционные тесты включают погружение пера (сильный щёлок растворяет его бородки) или погружение яйца (сильный щёлок достаточно плотный, чтобы удержать свежее яйцо на плаву). SAFETY: Щёлок сильно едкий — используйте перчатки и средства защиты глаз.

Необработанный выщелоченный раствор после первой экстракции обычно слишком разбавлен для эффективного омыления. Осторожно нагрейте щелочную воду в кастрюле не из алюминия (алюминий реагирует со щёлочью), чтобы выпарить избыток воды и сконцентрировать гидроксид калия. Варите на медленном огне, пока объём не уменьшится примерно вдвое. Концентрированный щелок должен быть скользким на ощупь, как мыло, когда небольшое количество растирается между пальцами в перчатках: эта скользкость указывает на достаточную щелочность. Раствор, который ощущается как обычная вода, требует дополнительного концентрирования. Не кипятите бурно, так как это может вызвать разбрызгивание едкой жидкости. Полученный концентрированный щелок представляет собой прозрачную или янтарного цвета жидкость с pH примерно 12–14, сильно щелочную и способную вызвать химические ожоги незащищённой кожи.

Нагрейте оливковое масло примерно до 40–50 градусов Цельсия в большой кастрюле, не содержащей алюминия. Медленно добавляйте концентрированный раствор щёлочи в тёплое масло, постоянно помешивая деревянной палочкой. Смесь сначала будет казаться расслоившейся, затем постепенно станет непрозрачной и загустеет по мере протекания реакции омыления. Омыление — это химическая реакция между жирной кислотой (содержащейся в оливковом масле) и щёлочью (гидроксидом калия), в результате которой образуются мыло (олеат калия, калиевая соль олеиновой кислоты) и глицерин в качестве побочного продукта. Продолжайте перемешивать в течение 30–60 минут. Смесь постепенно загустеет до консистенции заварного крема или пудинга — эта стадия называется «трейс». При использовании щёлочи из древесной золы получается мягкое калиевое мыло, а не твёрдое натриевое мыло, которое производится с использованием современного гидроксида натрия.

Продолжайте осторожно нагревать смесь, постоянно помешивая, еще в течение 1–2 часов. Такая продолжительная варка (метод горячего процесса) обеспечивает завершение реакции омыления, при которой весь свободный щелок и масло превращаются в мыло. Проверьте мыло, растворив небольшое количество в теплой воде: оно должно давать легкую пену и ощущаться скользким. Если мыло щиплет кожу, в смеси остался непрореагировавший щелок, и её нужно варить дольше или добавить небольшое количество дополнительного масла для нейтрализации избытка щелочи. Правильно приготовленное мыло из оливкового масла обладает мягким увлажняющим действием, поскольку оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая дает мягкое мыло с отличными свойствами, ухаживающими за кожей.

Вылейте готовую мыльную массу в формы — деревянные коробки, выстланные тканью, керамические миски или любую нереагирующую емкость. Поскольку это калиевое мыло (приготовленное на щелоке из древесной золы, а не на гидроксиде натрия), оно будет естественно мягче современного кускового мыла. Чтобы получить более твердое мыло, можно добавить в смесь перед заливкой горсть соли, которая путем ионного обмена превращает часть калиевого мыла в натриевое. Дайте мылу остыть и застыть в течение 24–48 часов, затем извлеките его из формы. Созревайте мыло, помещая его в сухое проветриваемое место на 4–6 недель, в течение которых оставшаяся влага испаряется, и мыло становится тверже и мягче. Хорошо выдержанное оливковое мыло нежное, долговечное и дает кремообразную, а не пенistuю пену. Современные традиции алеппского и кастильского мыла являются прямыми наследниками древнего средиземноморского производства мыла из оливкового масла.