Упаковка: праймingовый сахар, подпространство и бутылочная бомба

Бутылочное кондиционирование работает за счёт того, что в герметичной емкости оставшимся в живых дрожжам добавляют отмеренное количество сахара. Они сбраживают его, CO2 не может выйти наружу, и напиток насыщается углекислотой. Опасность в том, что дрожжи не знают, когда остановиться. Дайте им слишком много сахара — или разлейте по бутылкам до окончания брожения, что по сути одно и то же, — и давление будет расти, пока бутылка не лопнет. Стеклянная бутылка, разрушенная под давлением, действительно опасна и является единственным реальным риском домашнего пивоварения. Расчёт, который этого избегает, прост и его стоит проделывать каждый раз: масса сахара, рассчитанная по объёму и желаемой карбонизации, и конечная плотность, которая оставалась стабильной в течение нескольких дней.