Филе лосося, с кожей, замороженное, безопасно для сырого употребления

Срежьте мякоть лосося с костей вдоль каждой стороны позвоночника и вытащите мелкие косточки, оставив кожу. Для употребления в сыром виде, например в гравлаксе, филе сначала необходимо заморозить, чтобы погибли паразиты: при −20 °C или ниже в течение семи дней либо быстрой заморозкой при −35 °C в течение 15 часов (рекомендации FDA). На фото: сырое филе лосося (фото NjoyHarmony, Wikimedia Commons, CC0).