Штампованный кухонный нож: клинок, хвостовик и клепаные накладки

Кухонные ножи изготавливаются либо ковкой, либо штамповкой. Штампованный клинок вырезается по форме прямо из холоднокатаной стали, затем подвергается термообработке для прочности, шлифуется, полируется и затачивается; его часто можно узнать по отсутствию болстера. Типичные нержавеющие кухонные ножи выполнены из стали 420, сплава железа с примерно 10–15% хрома и небольшим количеством углерода, который гораздо лучше сопротивляется ржавчине, чем углеродистая сталь. В традиционном западном ноже хвостовик, часть клинка внутри рукояти, несет две накладки из дерева, пластика или композита, по одной с каждой стороны, закрепленные металлическими заклепками, обычно тремя.