Свежие крупные трубчатые кости (бедренная, большеберцовая, плечевая) оленя, крупного рогатого скота или других больших млекопитающих. В них питательный костный мозг — калорийная пища, богатая жиром, белком и минералами. Их раскалывают отбойником на каменной наковальне, чтобы достать мягкий жирный мозг из костномозговой полости.