Винный камень (гидротартрат калия, KC₄H₅O₆) — мелкий белый порошок, естественный побочный продукт виноделия, оседающий кристаллами на внутренней стенке бочек во время брожения. В натуральном крашении он помогает квасцовой протраве: способствует равномерному распределению квасцов в волокне, сохраняет шерсть мягкой и делает итоговые цвета ярче, слегка подкисляя ванну. В выпечке служит разрыхлителем и стабилизирует взбитые белки.