Нитрит натрия (NaNO2) — белая или желтоватая кристаллическая соль, применяемая при посоле мяса (предотвращает ботулизм и сохраняет розовый цвет), как ингибитор коррозии металлов и как реактив в реакциях диазотирования при синтезе азокрасителей. В больших дозах токсичен — отмеряйте точно.