Тенча — сырьё для матча: листья Camellia sinensis, выращенные в тени 20–30 дней до сбора, пропаренные для остановки окисления и затем очищенные от черешков и жилок. Затенение заставляет растение вырабатывать больше хлорофилла и L-теанина, что даёт матча его яркий зелёный цвет и вкус умами. Тенча никогда не скручивают, как другие японские чаи: его сушат плоским и хранят цельным листом до помола.