Зёрна пшеницы — цельные необработанные зерновки пшеницы (Triticum aestivum) с нетронутыми отрубями, зародышем и эндоспермом. Их мелют в муку, проращивают на солод или варят как цельное зерно. В твёрдой краснозёрной пшенице больше белка, в мягкой белозёрной — больше крахмала.