Справка MOS: Алкализованный какао-порошок, обработанный карбонатом калия для нейтрализации природной кислотности: это делает цвет темнее, а вкус мягче. Шоколадный вкус богаче и мягче, чем у натурального какао. При pH 7-8 работает в паре с разрыхлителем (а не с содой). Применяется для выпечки европейского типа, горячего шоколада и обсыпки трюфелей.