Справка MOS: Заполненный водой гидрозатвор, который выпускает CO2 и при этом не пускает в бродильную ёмкость наружный воздух и загрязнения. Заливают до метки раствором санитайзера или водкой. Заметное бульканье показывает, что брожение идёт.