Справка MOS: Система из двух сосудов, где верхняя кастрюля стоит над слабо кипящей водой в нижней и даёт мягкое непрямое тепло для работ, чувствительных к температуре. Незаменима, чтобы растопить шоколад без свёртывания, приготовить голландский соус и заварной крем и прогреть яйца перед введением в горячую массу. Водяная баня удерживает верхнюю кастрюлю около 100 °C и не даёт пригореть или свернуться.